Krogmodnet højreb med parmesan kartofler og lækre svampe

Du skal bruge:

Højreb
5 kg. med ben
6 fed hvidløg
1 spsk. timian
Salt og peber
Olie
2 dl. vand
2 dl. rødvin

Parmesankartofler
1 kg. kartofler
1/2 dl. revet parmesan
2 spsk. smeltet smør
1 spsk. hvidløgspulver
Salt og peber
1 tsk. timian

Svampe med rødvin og hvidløg
1 bakke mark champignons
2 fed hvidløg
1 dl. rødvin
1 spsk. olie
Salt
Persille

Rødvinssauce
Stegesky
Evt. okse bouillon
Jævning
Evt. salt og peber
Evt. kulør

hojreb-2-kopiSådan gør du:

Højreb
Tag kødet ud af indpakningen og stil det et par timer ved stuetemperatur, inden du skal tilberede det. Rids fedtet på oversiden i tern og gnid hele kødet godt med presset hvidløg, timian, olie, salt og peber. Læg det på en rist over en bradepande. Sæt bradepanden med kødet ind i en 230 grader varm ovn i 15 minutter til det bliver brunt. Tag kødet ud og skru ovnen ned på 160 grader. Kom vand og vin i bradepanden og sæt kødet ind igen. Jeg gav min steg 1 time og tre kvarter. Den var perfekt, dog noget rød inden midt i stegen, men det kan vi godt lide 😉 Lad stegen hvile 20-30 minutter inden du skærer den ud.

Kartofler
Skæl kartoflerne og riv dem i helt tynde skiver på et mandolinjern. Kom kartoffelskiverne i en stor skål og bland dem med parmesan, smør, hvidløgspulver, timian, salt og peber. Læg kartoffelskiverne oven på hinanden i muffins forme. Bag kartoflerne ca. 1 time ved 160 grader. De skal være gyldne på toppen.

Svampe
Rens svampene. Kom olie på en mellem størrelse pande. Når olien er var steges fint hakket hvidløg og rødvinen kommes ved. Når det er blevet lidt tykt, kommes svampene på panden, vendes rundt i rødvinen og steges gyldne. Top med persille.

Rødvinssauce
Hæld væsken fra bradepanden op i en gryde. Smag saucen til med bouillon, salt og peber. Jævn saucen og tilsæt evt. kulør.

FruSpinat.dk

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑