Hanger Steaks med jordskokkechips og hjemmelavet bearnaisesauce

Du skal bruge:

Hanger steaks
1 hanger steak
3 fed hvidløg
Olie
Salt og pepper

Jordskokkechips
1 pose jordskokker
Rapsolie
Salt

Sauce
3 æggeblommer
250 g smør
1/2 spsk hvidvinseddike
Salt
Estragon

Tilbehør
Salat

Sådan gør du:

Hanger steak
Afpuds kødet. Det gøres ved at skære den tykke sene i midten væk og ved at fjerne alle sener på ydersiden. Ligesom når man afpudser mørbrad. Gnid kødet med hvidløg salt og peber, samt lidt olie. Grill kødet over direkte varme. Ca. 4. minutter på hver side (lidt mere hvis du ikke vil have det så rødt, men pas på det ikke får for meget). Lad kødet hvile i minimum 20 minutter inden du skær det.

Chips
Skæl jordskokkerne og skær dem i meget tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Læg dem på køkkenrulle så væden kommer lidt fra. Varm olie op i en lille gryde og steg jordskokkerne. De må ikke blive for brune, så smager de ikke godt. Men når de er gyldne tages de op og lækkes spredt på køkkenrulle. Drys med lidt salt. Gentag til alle chipsene er stegt.

Bearnaisesauce
Jeg bruger denne udgave. Ganske enkelt fordi den aldrig mislykkes 🙂 og bare smager fantastisk. Jeg halvere opskriften i forhold til linket.  Sæt smørret over og koge, imens smørret koger hældes æggeblommerne i et højt smalt glas, og stavblendes sammen med eddike og salt. Tilsæt det varme smør lidt ad gangen imens der stavblendes konstant. Hak estragonen fint og bland i saucen.

FruSpinat.dk

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑