Bolognese med bacon, rødvin og sprød grøntsagspasta

Bolognese/kødsovs er på de flestes top 10 over livretter. I vores version blander vi nogle af de danske yndlingsråvarer; bacon og tomater, med de italienske smagsnuancer, og tilsammen giver de en fantastisk smagsoplevelse, som med garanti vil rykke retten et par pladser op ad de flestes top 10.

– 4 personer

Du skal bruge:

Kødsovs
500 gram hakket oksekød fra dansk Galloway
200 gram bacon
2 dl. af en god kraftig italiensk rødvin, vi anbefaler en Ripasso eller Amarone
1 rødløg
2-3 fed hvidløg
1 glas soltørrede tomater
1 dåse hakkede økologiske tomater
Frisk finthakket rosmarin
Frisk finthakket oregano
Groft salt og friskkværnet sort peber

Grøntsagspasta
5 gulerødder1 squash

Tilbehør
Parmesan til at toppe af med

Sådan gør du:

Kødsovs
Tænd ovnen på 180 grader ved almindelig ovnvarme. Skær baconskiverne i tern og svits dem i en gryde med opvarmet olivenolie, tilsæt det hakkede løg og finthakkede hvidløg og lad det stege i et par minutter. Tilsæt kødet og brun det godt af. Tilsæt rosmarin og oregano. Hæld olien fra de soltørrede tomater, hak dem fint og kom dem i retten sammen med de hakkede tomater. Hæld til sidst rødvinen i og lad det simre i 5 minutter. Kom bagepapir ned om bolognesen, som et låg. Kom gryden med bolognesen i ovnen, og lad det stå i en time. Inden servering smages bolognesen til med groft salt og friskkværnet sort peber.

Grøntsagspasta
Skær gulerødder og squash i tynde strimler, brug eventuelt et juliennejern. Skold strimlerne med kogene vand i et dørslag/si.

Riv parmesan hen over retten og pynt med frisk basilikum.

Velbekomme.

Husk at bruge en gryde uden plastikhåndtag.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑