½ oksemørbrad udskåret som tournedos med lufttørret skinke

Vi viser dig hvordan du får udskåret og stegt flotte tournedos af en ½ oksemørbrad fra John Stone.

Du skal bruge:

½ John Stone oksemørbrad
Lufttørret skinke el. bacon
Madsnor
Hvidløgssalt
Hvidløgspeber

Sådan gør du:

Sådan fjerner du sølvsenen

Tournedos
Når du alligevel skal skære mørbraden ud til tournedos, behøver du ikke at være bange for at skære for dybt ned når du fjerner sølvsenen. Det er nemlig der hvor sølvsenen har siddet, at vi skærer oksemørbraden over første gang. Så er den skåret i 2 store halve, de to skære du også over i to lige store stykker, hvis du vil have flotte store tournedos. Om du kan få 4 eller 6 tournedos afhænger selvfølgelig af str. på din mørbrad.

Skæres igennem hvor sølvsenen sad
Skæres igennem hvor sølvsenen sad
De to dele skæres over til 4 tournedos
De to dele skæres over til 4 tournedos

Herefter er det tid til at lægge den lufttørrede skinke omkring. Du kan selvfølgelig også benytte bacon. Er skinkestykket for bredt i forhold til højden på tournedosen, så lav et lille fold på skinken så den passer.

Skinken snørres om tournedos
Skinken snørres om tournedos

Bind 2 madsnore rundt om tournedosen så skinken holdes på plads. Vend den i olie og kryd med hvidløgssalt og hvidløgspeber. Grilles på direkte varme hver side 5 min. Grill den lufttørret skinke på alle siderne for farve. 5 min. ved indirekte varme. lad den hvile ca. 5 min. I alt ca. 15 min. for en bøf som vejer 250 gr. og er 5 cm i højden.

John Stone tournedos paa grillen.jellingnaturkod.dk
John Stone tournedos på grillen.

God appetit!

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑