Nytårsmenu med det ultimative luksus oksehøjreb fra irske John Stone

Mangler du inspiration til årets nytårsmenu? Vi har lavet et lækkert nytårsmenu forslag, med det ultimative luksus oksehøjreb fra vores irske topleverandør John Stone, som kronen på værket.

Forret

Til forret anbefaler vi en let anretning, du kan eventuelt lave tapas med parmaskinke, chorizo, lækkert brød og pesto.

Hovedretten – Kronen på værket!

Tø oksehøjrebet op i god tid (et par dage før tilberedning), lad det tø ved stuetemperatur i nogle timer, inden du lægger det på køl, hvor kødet kan tø helt op. Tag kødet ud af indpakningen, gerne et par timer inden tilbredning. Læg snit på ca.3 cm langs benene, så kødet kan trække sig under stegning – det giver et rigtig flot udtryk ved anretning. Gnid kødet ind i en god madolie og de ønskede krydderier – vi brugte kryddersalte fra Puks delikatesser (som kan købes på webshoppen). Lad herefter kødet stå og trække tildækket ved stuetemperatur, derved opnår kødet stuetemperatur helt inde i kernen, inden tilberedning.

Placer oksehøjrebet på en rist med en dyb bradepande under, sørg for at der hele tiden er lidt væske i bradepanden. Steg oksehøjrebet ved 100/110 grader varmluft i ca.40 minutter pr.kg. Brug gerne et stegetermometer, som placeres midt i filet-øjet og ikke ned igennem fedtet. Kødet skal have en kernetemperatur på 56-58 grader, når det er færdigt.

Tag herefter kødet ud af ovnen og lad det trække. Stil nu ovnen på 220 grader, når ovnen er helt varm stilles kødet ind i ca. 10 minutter, til fedtlaget har fået en flot mørk gylden farve. Lad kødet hvile igen i 10-15 minutter tildækket ved stuetemperatur, inden servering.

Server oksehøjrebet med ovnkartofler, Kokkens guld restaurantsauce med tyttebær, frisk timian og syltede rødløg.

Tip: Da det er en ret stor steg, kan du med stor fordel tage kødet ud af ovnen ved 55 grader og lade den trække i længere tid.

John Stone hoejreb med tilbehoer.jellingnaturkod.dk.jpg web

Dessert

Til dessert kan du bage en lækker mandelbund, som du pynter med smeltet chokolade og en god vaniljeis.

Klik her for komme ind på vores webshop, hvor du kan se vores helt unikke oksehøjreb fra John Stone http://www.jellingnaturkod.dk/shop/john-stone-oksekoed-10c1.html

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑