Tournedos af skønt højlandskød

Skal du have gæster, eller skal smagsløgene forkæles lidt ekstra? Skær en oksemørbrad ud til tournedos og steg dem på grillen, resultatet er rigtig lækkert!

Du skal bruge:

1 oksemørbrad af skotsk Højlænder eller Galloway
Lufttørret landskinke eller røget bacon i skiver
Kokkens guld restaurantsauce

Sådan gør du:

Puds mørbraden af og fjern sølvsenen, som vist nedenfor.

Oksemørbrad fra John Stone.jellingnaturkod.dk
Før kniven ind under sølvsenen og skær den forsigtigt fra

Skær mørbraden til, så du har det regulære midterstykke. Mørbradhovedet kan du også skære ud til tournedos, halestykket kan eventuelt bruges til grillspyd, eller gemmes til lækker luksus biksemad. Skær mørbraden til tykke bøffer, vikl den lufttørrede landskinke/bacon rundt om bøfferne, og fæstn det med kødsnor eller væddede tandstikker.

Varm grillen/panden godt op, så den er rygende varm. Dup overfladen tør og pensl kødet med en god madolie, inden kødet lægges på grillen/panden. Brun kanten af på alle sider, og grill kødet 4-5 minutter på hver siden ( tournedos på ca.300 gram stk.). Lad herefter kødet hvile i 5-6 minutter tildækket og lunt, for at opnå perfekt farve og mørhed. Vi anbefaler, at du først krydrer kødet efter stegning.

Server kødet med årstidens grønt, syltede rødløg og en af de herlige Kokkens guld restaurantsaucer.

Velbekomme!

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑