Fyldt svinemørbrad med rustik persillepesto svøbt i bacon

Fyldt svinemørbrad med rustik persillepesto svøbt i bacon, smager fantastisk. Samspillet mellem den sommerlige rustikke persillepesto,  den lækre svinemørbrad og den salte bacon er slet ikke tosset.

Du skal bruge:

1 svinemørbrad fra økologisk gris
2 pakker røget bacon i skiver

Persillepesto
1 bundt persille
2-4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2-4 spsk friskrevet parmasan
2 spsk solsikkekerne eller pinjekerner
Salt og peber

Sådan gør du:

Start med at lave persillepestoen, lav eventuelt en dobbelt portion og brug resten som dip, ved servering. Hak persillen groft og bland den olivenolien, presset hvidløg, frisk revet parmsan og groft hakkede solsikkekerner/pinjekerner. Smag til med lidt salt og peber.

Puds svinemørbraden af for sener og flæk den på lang, næsten helt igennem. Fyld svinemørbraden med persillepestoen, klem mørbraden forsigtigt sammen og svøb bacon rundt om hele svinemørbraden.

photo2

Brun mørbraden af på alle sider og grill/steg den den færdig på indirekte varme. I alt stegetid ca. 25 minutter. Den fyldte svinemørbrad kan også steges i ovnen. Den skal have ca. 25 minutter ved 200 grader.

svinemørbrad på grill

Ved servering skæres svinemørbraden på skrå og serveres med grillede grøntsager eller en blandet grøn salat, nye danske kartofler og persillepesto eller Jelling Naturkøds egen BBQ sauce som dip.

Tip: Hvis persillepestoen er blevet for stærk af hvidløg, kan lidt honning tilsættes.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑