Tomahawk – en rigtig herrebøf!

Tomahawk steaks/cote de boeuf er af højeste kvalitet fra irske John Stone. Den danske betegnelse er oksekotelet.

Kødet er krogmodnet på ben i op til 21 dage. Ved krogmodning i tempererede kølerum, fordamper væsken fra kødet, fibrene trækker sig sammen og giver kødet en naturlig smag og en fantastisk mørhed.

Tomahawk steaks fortjener at komme på grillen, men kan selvfølgelig også steges på en pande. Varm grillen/panden godt op.  Steg dem et par minutter på hver side på direkte varme, læg dem herefter på inddirekte varme indtil de når en kernetemperatur på 58 grader. Benyt et stegetermometer. Hvis du foretrækker medium/rosa, pak så tomohawken ind og lad den trække i 5-7 minutter, til den når 62 grader.

Donald Russell tomohawk på grill. Jellingnaturkod.dk

Server tomahawken med årstidens grønt, eksempelvis grillede asparges og nye danske kartofler. Den velsmagende restaurant cognac sauce fra Kokken Guld passer virkelig godt til.

Velbekomme.

Reklamer

2 thoughts on “Tomahawk – en rigtig herrebøf!

Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑