Stegetips til culottesteg og oksefilet

Sørg for at stegen har fået stuetemperatur helt inde i kernen inden stegning. Tag derfor stegen ud af indpakningen og læg den på et skærebræt tildækket,et par timer før tilberedning.

Rids det øverste fedtlag på stegen og fyld det med presset hvidløg, groft salt og peber. Steg den på grillen ved indirekte varme, eller i ovnen ved 180 grader, med et stegetermometer. Stegen er klar når termometeret viser 58 grader. Lad den hvile 10-15 minutter tildækket og lunt, inden udskæring. Stegen vil på dette tidspunkt have nået ca. 62 grader og have en flot rosa farve.

Server stegen med årstidens grønt eller en blandet salat, nye danske kartofler og en af de yderst velsmagende restaurant saucer fra Kokken Guld.

Velbekomme.

Galloway culottesteg

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑