Ølmarineret BBQ beef ribs med lækker kartoffelsalat

1 x BBQ ribs (Krogmodnet oksebryst) – ca. 2,5 kg 1 øl – gerne lidt mørk og kraftig 2 tsk. salt lidt peber BBQ sauce – Jeg brugte den der fulgte med i pakken BBQ sauce Kartoffelsalat med ærter og radisser 1 kg. små kogte pillede kartofler 50 g ærter 2 store gulerødder 1 rødløg…

Skovkylling med ramsløgssmør og baconkartofler

1 stk. Skovkylling 2,3 kilo 2 økologiske citroner 10 stilke ramsløg salt og peber Ramsløgs smør 125 g. blødt smør 10 stilke ramsløg skallen af 1/2 økologisk citron lidt salt Bacon kartofler 1,5 kg. kartofler 1 pakke bacon oliven olie salt Tilbehør dampet gule og grønne bønner Tø kyllingen op. Den bliver bedst hvis det…

Provence lammekølle

Provence lammekølle 1 lammekølle (2,4 kg. uden skank og nøgleben) 10 fed hvidløg 2 spsk. oliven olie 2 spsk. Herbes de Provence krydderi salt og peber 1 citron 1 aubergine 1 squash 2 rødløg 2 store tomater 1/2 dl. oliven olie salt og peber Skær alle grøntsagerne, på nær citronen, i tyndes kiver og vend dem i…

Spicy lammekoteletter med søde løg

Lammekoteletter -4 personer 2 lammekroner 2 fed hvidløg 1 spsk. chilipulver 1 tsk. røget paprika 1 tsk. cayennepeber salt og peber 1/2 dl. oliven olie Løg 4 store rødløg 2 spsk. balsamico 1 spsk. olie 2 spsk. honning 2 spsk. vand lidt salt Rens lammekronerne for sener, hvis der er nogle. Skær koteletterne i den…

Lammeculotte med grillet grønt

–4 personer 4 Lammeculotte rosmarin hvidløg salt og peber oliven olie   Grillet grøntsager 2 store bagekartofler 1 bundt små gulerødder 1 pakke broccoliasparges 2 portobello svampe 2 bundter forårsløg olie salt Grov olien-tapanade 1 glas sorte oliven 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. rosmarin 2 spsk. hakket persille 2 spsk. oliven olie Rids…

Lammeskank med Red ale

Lammeskank med red ale 4 lammeskanke 3 rødløg 2 dl rosiner 4 spsk. ribsgele 140 ml tomatpure (dåse) 2 spsk. Worcester 200 ml. red ale (eller anden mørk øl) 1/2 l. kyllinge-  eller lamme bouillon 1 spsk. tørret rosmarin 1 tsk. mynte 1 tsk. salt oliven olie Skær løgende i store stykker og svits dem…

Portvinsbraiserede oksekæber med hjemmelavet pasta og jordskokkechips

Ingridiensliste 1 pakke oksekæber 1l portvin 1 dl balsamico 3 løg 2 fed hvidløg 3 stk laubærblade 3 stk stjerneanis 1 bundt timian 6 jordskokker 8 gulerødder smør salt & peber   Hjemmelavede pasta. Pr person. 100 gram mel 1 æg lidt salt og olie   Fremgangsmåde Oksekæber. Rens oksekæberne se video her. Brun kæberne…

Ølbraiserede skinkeskank med jordskokke pure

Ingridiensliste: Til 4 personer 2 skinkeskank a ca 1 kg. Salt & peber 2 pastinakker 2 persillerødder 4 gulerødder 3 store løg 5 store kartofler 1 selleri 3 laubærblade En god kvist timian 1 øl ( vi brugte en limfjords porter) Evt. Frisk timian til at pynte med   Tilbehør: Jordskokke pure 400 gram kartofler…

En anderledes burger

LCHF burger -2 personer 2 burgerbøffer 4 skiver bacon Sesam paneret glaskål 1 glaskål 1 sammenpisket æg 1 dl sesammel olie til stegning salt og peber Fyld til burgeren salat tomater bacon ost Tilbehør Grillet gulerødder og chilimayonnaise Skær glaskålen i ca. 1 cm. tykke skiver. Skær skralden af. Læg skiverne på et stykke køkkenrulle…

Krydret Black Angus cuvette på grill – en lækker og let hverdags steg

Krydret Black Angus cuvette er en rigtig lækker hverdags steg, som tilmed er let at tilberede og den passer mere eller mindre sig selv. Aberdeen Angus – oksekød er verdenskendt for smag, mørhed og saftighed. Black Angus oksekød har en forrygende smag pga. en 100% naturligt græs baseret kost, og får sin saft og mørhed…

Fyldte peberfrugt med guacamole

Fyldt peberfrugt med guacamole Til 4 personer Ingredienser 500 gram hakket oksekøb vi brugte Galloway 1 dåse bønner i chilisovs 4 stk. peberfrugt 1 dåse majs 1 glas salsa 1 pose revet ost ( bruges efter behag) 2 spsk. cremefraiche 1 lime frugt Fremgangsmåde Udhul peberfrugterne og gøre dem klar til fyldet. Steg det hakkede…

Braiserede oksekæber med kartoffelmos

Braiserede oksekæber med kartoffelmos Til 4 personer ½ selleri 3 pastinakker 3 løg 4 fed hvidløg 6 gulrerødder 1 bundt bladselleri 1,5 kg oksekæber svarende til ½ kasse 2 spsk. tomatpure 1 flaskevin – koges ind til det halve 1 fond sauce (vi brugte balsamico) et bundt timian Braiserede oksekæber Fjern sener fra oksekæberne, kan…

Krogmodning… Hvad? Hvorfor?

Ved krogmodning/dry-aging af kød, forstås mere end blot 48 timers nedkøling. Efter slagtning hænges slagtekroppene på kroge i tempererede kølerum, når der er gået 2 til 3 dage er kødet helt nedkølet og selve krogmodningsprocessen starter. Vores danske Galloway kvæg krogmodner i 17 dage og John Stone i 21 dage. På de 17/21 dage dage…

Bolognese med bacon, rødvin og sprød grøntsagspasta

Bolognese/ kødsovs er på de flestes top 10 over livretter. I vores version blander vi nogle af de danske yndlingsråvarer; bacon og tomater, med de italienske smagsnuancer, tilsammen giver de en fantastisk smagsoplevelse, som med garanti vil rykke retten et par pladser op ad de flestes top 10. Ingredienser til 4 personer: 500 gram hakket…

Grillet familiesandwich med Bison og baconflet

Denne ret vil med garanti vække begejstring, hos hele familien. Bisonkød har en lækker krydretsmag, som er noget udover detsædvanlige. Ingredienser er rigeligt til 4 4 personer 500 gram hakket bisonkød 1 baguette 750 gram bacon i skiver 1 blok græsk feta ca.100 gram 1 glas soltørrede tomater 1 glas Jelling Naturkød BBQ sauce 2-3…

Økologisk flæskesteg med knasende sprøde svær

Flæskestegen er en klassiker på det danske julebord. Det møre kød og de sprøde svær – mums! Flæskestegen kan både tilberedes på grillen og i ovnen. Der er flere og flere som vælger at grille julemaden, og med god grund – det giver en fantastisk smag. Pak stegen ud af indpakningen og læg flæskestegen med…

Urterullet oksemørbrad med kartoffelroser og portvinssauce

– 6 personer 1/2 oksemørbrad Køb her salt og peber 1 dl. Dijon sennep 2 dl. persille 1 dl. mixet krydderurter (f.eks rosmarin, timian og oregano) 4 fed hvidløg 1/2 liter vand i bradepanden smør til at stege i Roser 24 stk. 1200 g. kartofler salt og peber ca. 50 g. smør Sauce stegesky 1 dl. portvin…

Ribeye med ærtepure og bacon ringe

2 personer 2 stk. ribeye – John Stone Ribeye fra Jelling Naturkød smør til at stege i salt og peber 1 stængel rosmarin 2 fed hvidløg Ærtepuré 100 g. frosne ærter 2 fed hvidløg 25 g. smør salt og peber 3 dl. vand lidt citron Baconringe 1 stort løg 8 skiver bacon Salat 1 bundt…

Chilifurtere

    Brød  – 12 stk. 4 dl. lunkent vand 25 g. gær 14 dl. hvedemel 2 tsk. honning 2 spsk. oliven olie 1 tsk. salt Chilifraiche 500 g creme fraiche 18% chilipulver paprika 1/2 dl ketchup Fyld 12 gode lækre frankfurtere Salat agurk tomat peberfrugt rød løg Udblød gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, sukker og olie. Tilsæt…

Roastbeef af dansk bison

      Opskrift på roastbeef til 4 pers. Skal du prøve noget super lækkert, så er der et rigtig godt bud her. Dansk opdrættet Bison roastbeef. Inviter dine venner og bekendte på en middag, som de med sikkerhed ikke vil glemme.   Ingredienser: 1 stk. roastbeef af Bison 1 stk. Kokkens Guld med balsamico…

John Stone Culotte med rørhat sauce og kartoffelring

  6 personer 1 okseculotte 8 fed hvidløg salt og peber 1/2 liter vand Sauce 200 ml. Kokkens guld med rørhatte Stegsky mel til jævning evt. salt og peber evt. kulør Kartoffelring 350 g bacon i skiver 1 kilo bagekartofler 1 løg 1 dl. groft hakket persille 150 g. revet mozzarella salt og peber Tilbehør…

Oksemørbrad med rodfrugttoppe og brombærsauce

                – 4 personer 1/2 oksemørbrad Køb Her salt og peber 8 fed hvidløg 1/4 liter vand Rodfrugtstoppe 500 g pastinakker og persillerødder 500 g kartofler 50 g. smør 1,5 dl. piskefløde salt og peber Brombærsauce stegesky 1 dl rødvin lidt smør 125 g brombær maizena til jævning salt…

Farseret blomkål med baconflet

Ingredienser til 4 personer: 500-750 gram hakket økologisk svinekød (tag kødet ud af fryseren og læg det til optøning i køleskabet dagen inden du skal bruge det) Køb her 1 blomkål 750 gram bacon i skiver 100 gram revet parmesan 1 glas Jelling Naturkød BBQ sauce 2-3 fed finthakket hvidløg 1 hakket rødløg 2 spsk….

Hakkebøf med bacon jam

Vil lige dele denne henrivende opskrift vi har fået af Fru. Spinat. Hun har her brugt vores Galloway oksekød. Ingredienser 500 g hakket oksekød Køb her Salt og peber Bacon jam med whisky 400 g bacon 1 stort løg 2 fed hvidløg 1/2 dl whiskey 1/4 dl balsamico 2 spsk. sukker eller sirup 1 spsk. røget paprika…

Osso Buco med ristede pommes fondant

Ingredienser: 4 Galloway Osso Buco Køb her 2 store porre 4 gulerødder 1 knoldselleri 5 fed hvidløg 100 g rigtig smør 1 dåse tomat puré 1 flaske rødvin 1 l. vand med kalvefond (2 brikker) eller rigtig fond Groft salt og peber 1/2 l. fløde Frist hakket timian Persille Evt. jævning Pommes fondant: 7 store bagekartofler…

Pizza med flanksteak og BBQ sauce

Træt af hakket oksekød på pizzaen? Så prøv flanksteak. Vi har prøvet det, og det var ikke sidste gang. Den blev helt fantastisk. Vi har lavet 2 foreslag til hvordan du kan lave den. Vi har valgt at benytte vores hjemmelavede BBQ sauce som pizzasauce. Det gav en dejlig sød og også lidt stærk smag…

Flanksteak med fyld – svøbt i bacon

En flanksteak kan også steges som en “steg”. Den er dejlig når den bliver grillet som en steak på grillen, men den er endnu mere lækker med fyld og svøbt i bacon. Den bliver super mør og smagfuld. Det skal du bruge: 1 Stor flanksteak, da der skal kunne være lidt fyld i 1 glas rød…

Nytårsmenu med det ultimative luksus oksehøjreb fra irske John Stone

Mangler du inspiration til årets nytårsmenu? Vi har lavet et lækkert nytårsmenu forslag, med det ultimative luksus oksehøjreb fra vores irske topleverandør John Stone, som kronen på værket. Til forret anbefaler vi en let anretning, du kan eventuelt lave tapas med parmaskinke, chorizo, lækkert brød og pesto. Kronen på værket – Hovedretten! Tø oksehøjrebet op…

Her er et super lækkert 3 retters forslag til årets nytårsmenu

Årets nytårsmenu – carpaccio deluxe til forret, mør og smagfuld grillet oksefilet med lækkert tilbehør til hovedret og den ultimative chokoladedessert. Carpaccio deluxe af grillet oksemørbrad fra skotsk Højlænder Du kan lave ny og mere luksuriøs version af den klassiske carpaccio forret. Helsteg oksemørbraden på grillen, når kødet har opnået en kernetemperatur på 58 grader,…

Farseret broccoli med skønt højlandskød og lufttørret landskinke

Vi har lavet en nyfortolkning af årets helt store grilltrend; farseret blomkål. Farseret broccoli med skønt højlandskød og lufttørret landskinke, er en lækker og ikke mindst sund hverdagsret. Farsen rørte vi sammen af hakket oksekød fra skotske højlandskvæg. De skotske højlændere af dansk opdræt, lever ude på store danske naturarealer året rundt. De lever af…

Luksus lammekrone med honning, masser af hvidløg og frisk timian

Lammekrone fra vores irske luksus lam er fyldt med sødme og saft. Alt lam hos Jelling Naturkød kommer fra John Stone, som får lam fra Irlands bedste slagterhuse. John Stone sørger for at kvaliteten altid er aller højeste prioritet. Kun de bedste dyr bliver udvalgt, og udskæringen bliver udført med præcision for at opnå den bedste kvalitet….